微波干燥是一种利用微波能量对物料进行加热和脱水的技术。同时对物料有灭菌的功效。微波是一种高频电磁波，能够穿透物料并被其中的极性分子（如水分子）吸收。
吸收微波能量后，极性分子会高速旋转和振动，产生摩擦热，从而使物料内部和外部同时升温并脱水，从而加快烘干和灭菌的速度。
优点：
- 加热均匀：由于微波能够穿透物料，内外同时加热，避免了传统干燥方法中可能出现的外焦内生现象。
- 干燥速度快：微波干燥可以在短时间内使物料达到所需的干燥程度。
- 节能高效：微波干燥的能量利用率高，相比传统干燥方法更为节能。
- 操作简便：微波干燥设备通常具有自动化控制系统，操作简单方便。
杀菌效果好：微波不仅能够干燥物料，还能通过热效应和非热效应杀灭物料中的细菌和害虫。
应用领域：食品工业：广泛应用于谷类、果蔬、水产品、肉类等食品的干燥和杀菌。医药工业：用于中药材、中药提取物、散剂、丸剂、胶囊剂、片剂等的干燥。农业加工：用于种子烘干、茶叶干燥等。材料化工：用于矿产、陶瓷、橡胶等材料的干燥。操作简便：微波设备通常自动化程度高，操作简单方便。这种技术在实际应用中可以大大提高生产效率，减少能耗，并且能够保证产品的质量和安全。
