微波干燥是物料中水分大量吸收微波能,使分子间产生急剧的摩擦碰撞,呈现显著的热效应,物料表面和内部的温度同时迅速升高,蒸发物料中的水分,从而将微波能转化为热能进行物料干燥。
微波干燥不同于传统热风干燥由外向内的加热过程,利用微波辐射能使物料内外同时被加热,具有介质整体加热、干燥速度快、效率高、能耗低等特点。
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多数果蔬都采用热风干燥方法进行脱水,但普遍存在干燥速度慢、干燥时间长、产品品质差等问题,微波真空干燥是指在真空条件下利用微波能进行物料的干燥加工,可实现物料的快速低温干燥,防止物料的氧化反应,有效保持其色、香、味、形和营养成分,提高产品品质。
微波解冻法是指在一定频率的电磁波作用下将冻结食品解冻的方法。传统的冻结食品(原料)解冻是在室温或加热室内(或热水)进行。
氢氧化镍微波烘干设备运作烘干时,微波能直接作用于介质分子转换成热能,由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热,不需要热传导,所以加热速度非常快,同时不管物体任何形状,由于物体的介质内外同时加热,物料的内外温差小,加热均匀,不会产生常规加热中出现外焦内生的状况,使干燥质量大大提高。
活性炭微波干燥机的特点是设备连续生产,只需要用电,不需要其它能源,能快速的将物料干燥到需要的水分,设备占地小,无污染,操作简单;不需要预热也没有在停机后还有能源损耗。人工少,产品质量高。设备先进化程度高,是别的设备无法替代的高新技术产品。
微波真空干燥和冷冻干燥是两种不同的干燥技术,主要区别在于干燥过程和应用领域。微波真空干燥技术将微波辐射与真空环境相结合,通过微波对物料内部水分子的直接作用。
微波的应用发展很快,涉及面广。在工农业和高科技领域内得到越来越广泛的应用,并已形成一支新的产业。特别是在食品、医药、化工、农副产品的干燥、烘焙和消毒杀菌的应用中,在节约能源、提高生产效率、改进产品质量及改善劳动条件方面都取得了明显的经济效益和社会效益。
物料的水分含量、温度、密度及组分等因素对介电常数都会产生影啊,介电常效随着水分含量的增加和增加:物料在低水分含量时由于物理上的束缚效应减辑及偶极子易于重新取向